فناوری اولترافیلتراسیون به طور گسترده در صنایع فرآوری مواد غذایی استفاده می شود

غشای اولترافیلتراسیون یک غشای متخلخل با عملکرد جداسازی است، اندازه منافذ غشای اولترافیلتراسیون 1 نانومتر تا 100 نانومتر است. با استفاده از قابلیت رهگیری غشای اولترافیلتراسیون، مواد با قطرهای مختلف در محلول را می توان با رهگیری فیزیکی جدا کرد تا به هدف خالص سازی، غلظت و غربال اجزای مختلف در محلول دست یافت.

شیر اولترا فیلتر شده

فناوری غشاء اغلب در تولید و فرآوری محصولات لبنی مختلف از جمله در فرآیند استریل کردن، بهبود محتوای پروتئین، کاهش محتوای لاکتوز، نمک‌زدایی، غلظت و غیره استفاده می‌شود.

تولیدکنندگان شیر از غشاهای اولترافیلتراسیون برای فیلتر کردن لاکتوز، آب و برخی نمک‌های با قطر مولکولی کوچک‌تر استفاده می‌کنند، در حالی که نمک‌های بزرگ‌تر مانند پروتئین‌ها را حفظ می‌کنند.

شیر پس از فرآیند اولترافیلتراسیون حاوی پروتئین بیشتر، کلسیم و قند کمتری است، مواد مغذی غلیظ می شوند، در این بین بافت ضخیم تر و ابریشمی تر می شود.

در حال حاضر، شیر موجود در بازار معمولاً حاوی 2.9 گرم تا 3.6 گرم در 100 میلی لیتر پروتئین است، اما پس از فرآیند اولترافیلتراسیون، محتوای پروتئین می تواند به 6 گرم در هر 100 میلی لیتر برسد. از این منظر، شیر اولترا فیلتر شده نسبت به شیر معمولی تغذیه بهتری دارد.

آبمیوه فوق فیلتر شده

فناوری اولترافیلتراسیون دارای مزایای عملکرد در دمای پایین، عدم تغییر فاز، طعم بهتر آبمیوه و نگهداری مواد مغذی، مصرف کم انرژی و غیره است، بنابراین کاربرد آن در صنایع غذایی همچنان در حال گسترش است.

در حال حاضر از فناوری اولترافیلتراسیون در تولید برخی نوشیدنی های جدید آب میوه و سبزیجات استفاده می شود. به عنوان مثال، آب هندوانه پس از درمان با تکنولوژی اولترافیلتراسیون می تواند بیش از 90 درصد از مواد مغذی کلیدی خود را حفظ کند: قند، اسیدهای آلی و ویتامین C. در این بین، میزان باکتری کشی می تواند به بیش از 99.9 درصد برسد که مطابق با نوشیدنی ملی است. و استانداردهای بهداشت مواد غذایی بدون پاستوریزاسیون.

علاوه بر حذف باکتری ها، از فناوری اولترافیلتراسیون نیز می توان برای شفاف سازی آب میوه ها استفاده کرد. با در نظر گرفتن آب توت به عنوان مثال، پس از شفاف سازی با اولترافیلتراسیون، قابلیت عبور نور می تواند به 73.6٪ برسد و "بارش ثانویه" وجود ندارد. ضمناً روش اولترافیلتراسیون ساده‌تر از روش شیمیایی است و با وارد کردن ناخالصی‌های دیگر در حین شفاف‌سازی، کیفیت و طعم شیره تغییر نمی‌کند.

چای فوق فیلتر شده

در فرآیند تولید نوشیدنی های چای، فناوری اولترافیلتراسیون می تواند حفظ پلی فنول های چای، اسیدهای آمینه، کافئین و سایر اجزای موثر در چای را بر اساس اطمینان از شفافیت چای به حداکثر برساند و تاثیر کمی بر رنگ، عطر و طعم دارد. می تواند طعم چای را تا حد زیادی حفظ کند. و از آنجایی که فرآیند اولترافیلتراسیون توسط فشار بدون حرارت دادن با دمای بالا هدایت می شود، به ویژه برای شفاف سازی چای حساس به گرما مناسب است.

علاوه بر این، در فرآیند دم کردن، استفاده از فناوری اولترافیلتراسیون نیز می تواند در تصفیه، شفاف سازی، عقیم سازی و سایر عملکردها نقش داشته باشد.